Подсластитель Эритрит
Эритрит Е968 (ERYTHRITOL, эритритол) – натуральный подсластитель, используемый также как стабилизатор и влагоудерживающий агент.
Вещество представляет собой кристаллический порошок белого цвета, хорошо растворяющийся в воде, устойчивый к воздействию высоких температур и многих видов микроорганизмов, имеющий низкую гигроскопичность.
Вкус эритрита подобен вкусу обычного сахара, однако оказывает охлаждающее действие, что затрудняет применение этой пищевой добавки для производства некоторых продуктов питания. Сладость эритритола составляет 60-80% от сладости сахарозы.
Эритрит содержится грибах, фруктах и овощах (дынях, сливах, винограде, грушах), в таких ферментированных продуктах, как соевый соус и вино. Эритритол был обнаружен также в организме человека и животных, а также в растениях – водорослях, лишайниках, траве.
Пищевая добавка Е-968 производится с помощью ферментации натурального крахмалосодержащего сырья, для чего используются некоторые виды дрожжей.
Применение эритрита Е968
Эритритол разрешен для использования в пищевой промышленности РФ, США, Канады, Японии, Бельгии, Финляндии, Нидерландов, Китая и других стран. Е968 включена в общий перечень пищевых добавок Кодекса Алиментариус.
Эритрит используется:
- в качестве столового заменителя сахара;
- для производства кондитерских изделий, жевательной резинки;
- для изготовления безалкогольных, в том числе функциональных, напитков.
В ряде стран эритритол применяется для производства косметических и фармацевтических средств.
Влияние эритрита Е 968 на здоровье
Согласно многочисленным исследованиям, эритритол является безвредным, нетоксичным веществом для человека.
Подсластитель быстро выводится из организма с мочой в неизмененном виде, не метаболизируется, не всасывается в кишечнике.
Эритрит часто называют инновационным заменителем сахара XXI века благодаря большому количеству полезных свойств.
Польза эритрита:
- является полностью натуральным продуктом, способ производства которого основан на экологически чистых технологиях;
- калорийность составляет 0 ккал, что позволяет использовать его при диетическом питании с целью снижения веса;
- не повышает уровень сахара в крови, поэтому может включаться в меню страдающих сахарным диабетом;
- является эффективным средством для предотвращения образования кариеса и зубного налета.
Вред эритрита связан с возможным возникновением слабительного эффекта при превышении рекомендуемых норм употребления.
