Глютен (пшеничная клейковина)

Крахмалопродукты

Внешний вид: порошкообразный продукт

Массовая доля влаги, %, не более: 10,0

Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, % не более: 2,0

Массовая доля золы (песка), нерастворимой в 10 %-ной соляной кислоте,в пересчете на сухое вещество, %, не более: не нормируется (факт — до 1,0)

Массовая доля протеина (N*5.7) в пересчете на сухое вещество, %: не менее 70,0

Массовая доля частиц размером более 200 мкм, %: не более 1,0

Время агломерации, с: не более 40

Абсорбционная способность по воде, %: не менее 150

Купить глютен оптом

Внешний вид порошкообразный продукт
Массовая доля влаги, %,не более 10,0
Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, % не более 2,0
Массовая доля золы (песка), нерастворимой в 10 %-ной соляной кислоте,в пересчете на сухое вещество, %, не более не нормируется (факт — до 1,0)
Массовая доля протеина (N*5.7) в пересчете на сухое вещество, % не менее 70,0
Массовая доля частиц размером более 200 мкм, % не более 1,0
Время агломерации, с не более 40
Абсорбционная способность по воде, % не менее 150

Глютен пшеничный — сухая пшеничная клейковина — естественный растительный протеин из пшеницы, представляющий собой нерастворимый в воде комплекс белков. Сырьем для производства является зерно пшеницы.

Глютен пшеничный традиционно используется при производстве муки и хлебобулочных изделий, а также имеет широкое применение в различных отраслях пищевой промышленности, на предприятиях общественного питания, в производстве кормов для домашних и сельскохозяйственных животных, птицы и рыб и для многих других целей.

Декларация о соответствии ЕАЭС №RU Д-RU.БЦ01.В.01146.
Качество выпускаемого глютена соответствует требованиям ГОСТ 31934-2012.
Срок годности: два года с даты изготовления.

Упаковка: фирменные многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг, на поддоне по 1 тонне; мягкие специализированные контейнеры типа «Биг бэг».

Примеры применения глютена:

  • В хлебопекарной промышленности: для корректировки качества муки – повышения содержания белка; для улучшения качеств хлеба – увеличения выхода, улучшения формоустойчивости, придания характерной пористости и повышения сроков хранения;
  • при приготовлении слоеных изделий, тостового хлеба;
  • при приготовлении белково-пшеничного хлеба
  • в макаронной промышленности
  • в кондитерской промышленности
  • в мясной
  • при производстве пельменей
  • при изготовлении готовых завтраков для обогащения белком и связывания витаминов и минеральных веществ;
  • в косметических изделиях, таких как тушь для ресниц;
  • в фармацевтической промышленности для таблетирования.