Подсластитель Сукралоза
Сукралоза Е955 (трихлоргалактосахароза, Sucralose (trichlorogalacto-sucrose), ТГС, TGS) – пищевая добавка, используемая для производства продуктов питания в качестве подсластителя, усилителя вкуса и запаха.
Сукралозой назвали интенсивный заменитель сахара, открытый в 70-х годах XX века исследователями из Королевского колледжа в Лондоне. В том же году одной из британских компаний был налажен промышленный выпуск сукралозы.
Сукралозу производят из обыкновенного сахара с помощью специальной обработки сахарозы хлором. Целью подобных манипуляций является снижение калорийности получаемого вещества.
Свойства Е955
Сукралоза представляет собой белые кристаллы, характеризующиеся приятным сладким вкусом, в 600 раз превосходящим вкус сахара.
Полученное вещество является стабильным при термообработке, что позволяет его использовать в составе продуктов, производство которых требует высоких температур. Е 955 хорошо растворяется в воде и спиртах, не растворяется в жирных растворителях, хорошо сочетается с фруктозой и инвертным сиропом.
Вкус подсластителя практически не отличается от вкуса обычного сахара и сохраняется длительное время.
В малой дозировке Е955 может применятся в качестве усилителя вкуса и аромата.
Применение сукралозы
Пищевая добавка разрешена для использования в РФ, странах ЕС, Канаде, Австралии, США и многих других странах мира.
Допустимая суточная норма потребления Е 955 составляет 15мг/кг веса тела в день.
Сукралоза применяется для изготовления следующих продовольственных товаров со сниженной калорийностью:
- продуктов переработки фруктов и овощей;
- кондитерских изделий;
- молочных продуктов;
- безалкогольных напитков;
- сдобных хлебобулочных изделий;
- соусов и маринадов;
- жевательной резинки.
Сукралозу также разрешено продавать в розничных магазинах в качестве заменителя сахара и использовать для производства лекарственных препаратов.
Польза и вред сукралозы, влияние Е955 на здоровье
Согласно официальным данным, этот подсластитель является безопасным для здоровья человека при условии соблюдения его дозирования. Сукралоза неканцерогенна, нетоксична и может употребляться в пищу всеми группами населения.
После большого количества проведенных исследований применение Е955 было одобрено как ВОЗ, так и Комиссией по контролю над пищевыми продуктами и напитками США.
Подсластитель практически не усваивается организмом человека. Всасывается лишь 15% вещества, которые выводятся в течение суток. Сукралоза не проникает в головной мозг, не преодолевает плацентарный барьер при беременности и не попадает в грудное молоко при вскармливании. Не существует официальных данных, подтверждающих вредное воздействие этого заменителя сахара на здоровье детей. Не выявлено побочных эффектов от его употребления для нервной и репродуктивной системы.
Преимущества употребления сукралозы:
- низкая калорийность;
- безопасность для страдающих сахарным диабетом;
- отсутствие вредного воздействия на здоровье зубов.
Однако согласно альтернативным источникам, безопасность Е955 до сих пор находится под вопросом.
Противники употребления сукралозы выдвигают следующие аргументы:
- большинство исследований безопасности вещества проводилось по заказу компании-производителя и осуществлялось на животных, а не на людях;
- в составе сукралозы присутствует хлор, что может нанести вред здоровью человека;
- прошло еще слишком мало времени для оценки потенциальных рисков использования Е955.
Согласно неофициальным данным, сукралоза может быть причиной
- снижения иммунитета,
- развития онкологических заболеваний,
- неврологических и гормональных проблем,
- заболеваний желудочно-кишечного тракта,
- аллергических реакций,
- увеличения веса.
Выводы противников использования данного заменителя сахара, считающегося в настоящее время самым безопасным, не подтверждаются официальными источниками.
