Пищевые добавки под номером E472 — это группа эфиров жирных кислот:
- эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472а);
- эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472b);
- эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472с);
- эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472d);
- моно- и диацетил эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472е);
- смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот (E472f);
- сукцинилированные моноглицериды (E472g).
Производятся добавки Е472, преимущественно, из глицерина, и ряда натуральных жирных и других органических кислот (молочной, лимонной, винной, уксусной).
При употреблении в пищу, эти вещества сначала разлагаются на отдельные кислоты и жиры, затем перерабатывается организмом, как любые другие вещества натурального происхождения. В основном, при производстве добавко E472 используются растительные жиры, но иногда допускаются и животные, тем более что по химическому составу они абсолютно идентичны.
Никаких проверенных данных, о вредном влиянии данных веществ на организм человека, нет.
Широко применяются в пищевой промышленности в качестве эмульгаторов, загустителей.
Разрешена для использования во многих странах, в том числе и в РФ, как добавка безопасная для здоровья человека.
Другие применения эфиров жирных кислот:
- производство лекарственных мазей и линементов;
- производство некоторой строительной химии (олифа, лаки и пр.)
