Пищевая добавка E235
Поверхностная обработка сыров и контактирующих поверхностей, одна из задач, решаемых с помощью натамицина
Пищевая добавка Натамицин (также известная как пимарицин, натамакс и под другими торговыми наименованиями) представляет собой натуральный противомикробный противогрибковый агент, используемый в качестве консерванта в пищевой промышленности.
По системе сертификации, принятых Международными комиссиями ФАО и ВОЗ, консерванту присвоен индекс E235.
Натамицин является естественным продуктом жизнедеятельности, производимым бактериями Streptomycec natalensis, крайне эффективен против дрожжей и грибов даже при очень низких дозировках. Слабо растворим в воде и спирте.
Применение
Антимикробный агент Натамицин используется для предупреждения развития грибков при поверхностной обработке молочных продуктов, сырокопченых и полукопченых колбасных изделий, в кондитерских изделиях таких как, торты, пирожные, бисквиты.
Меры предосторожности
Натамицин используется для поверхностой обработки ферментированных сыро-копченых колбасных изделий
Добавка Е235 нетоксичка, однако при концентрация свыше более 500 мг / кг массы тела может вызывать тошноту, рвоту, диарею. Являясь антибиотиком, антимикробный агент Е235 используется в производстве продуктов питания в строго ограниченном количестве в силу свойств.
В России добавка Е235 разрешена для использования в пищевых продуктах в качестве консерванта.
