Фосфомикс — 80 (Е 450, Е 451)

Фосфаты пищевого назначения

Фосфомикс 80, состав: Е 450 дифосфат натрия, Е 451 трифосфат натрия.

Фосфомикс представляет собой смесь конденсированных фосфатов и применяется
при изготовлении всех видов плавленных сыров из сырья различной степени
зрелости. Плавленные сыры, выработанные с указанной солью, характеризуются
умеренно выраженным сырным вкусом и в меру плотной, достаточно пластичной
консистенцией.

Фосфомикс 80 применяется в мясной промышленности: в производстве колбас,
сосисок, фарша.

Также Фосфомикс 80 применяется в рыбной промышленности (при копчении,
солении , хранении рыбы)

— при посоле- повышает влагосвязывающую способность белка

— при термической обработке- способствует уменьшению потери массы

— сокращает длительность посола на 2-3 дня в зависимости от сорта рыбы

— предотвращает потерю белка в процессе размораживания